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虾爆鳝
Flatus 发表于 2008-06-22 20:54:48
这是一道和西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉齐名的菜点。说白了就是黄鳝、大虾仁煮面条。“猪油爆、素油炒、麻油浇”让它的味道分外浓郁，尤其是融会了各种材料精华的汤汁，油光光的，吃了之后会有饱胀之感，与杭州菜普遍比较清淡的风格有点儿“格格不入”。现在，大家都讲究减肥和养生，姑娘们更是恨不得进化到兔子那一科去，很少有人喜欢吃这么油腻的东西了。作为忠实粉丝的我，也只能隔几个月去解一回馋，以免磅秤上的指针右偏幅度过大。
常去的一家是河坊街上的羊汤饭店，原因有三：其一是物价上涨之后，别家都采用了铜板不增、鳝鱼减少的办法来维持盈利，它家的价格略增，但品质不变，物有所值；其二是路途较远，我骑车去，骑车返有助于消化动物脂肪；其三是整个杭州城恐怕只有羊汤饭店才会一大早卖这种做法相对复杂的面条，吃了之后可以有长长的一个上午可以消化，不会影响我吃中餐的能力。
羊汤饭店的顾客大部分是中老年人。若不是心里怎么都抹不去五十年前和女朋友共享一碗面的情景；若不是想起在北大荒的冰天雪地里曾经如此想念这里的一盆清汤；若不是为小时候外公带来吃羊肉烧卖的记忆所缠绕；谁会在一大早穿过半个城来吃一顿早饭呢？店堂里的布置也是老派的。棕红色的四仙桌上面压着玻璃板。四片叶子的吊扇在头顶嗡嗡响。连开票结账的方式都很传统，烧卖是可以论只买的。每张桌子都放了一只筷筒，插满了洗得干干净净的天竺筷，倒是与时下环保的时尚十分合拍。
一位穿戴整齐的老爷爷安然地坐在最里面的一桌子。面条一端上来，他先装了一些到自己带来的饭盒里，或许他的妻子已经没有气力赶这么远的路来吃这碗面了。然后，他慢悠悠地吃了起来。牙齿已经没有几颗了，只能用牙床慢慢地弄碎面条。喝汤吧！唯有汤是不受光阴的消磨，还是几十年如一日的，我在心里默默对他说。这时，戏剧性的一幕发生了，老人从随身带的网兜里拿出了一瓶颜色鲜红的苹果味汽水出来，咕咚咕咚地喝将起来。嗨！老头还挺时髦，吃面条、喝汽水在这个炎热的夏天还真是有创意的搭配。老板来上班了，他随意地和老爷爷打了一个招呼，还免费送了一盆羊汤给老人，熟络得很。他们的关系好比就是一个小白领和星巴克之类的关系嘛！
看着，看着，我也吃完了自己的面条。跨上马儿正要走时，发现对面的万隆火腿店门口，主妇们已经排起了长队。夏天到了，该吃风肉了。
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